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日式生吐司,“生”如花瓣的感觉

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日式生吐司,有着与白吐司一样的低调外表,但却能给予味蕾以不一样的体验,让人念念不忘;

生吐司的“生”与生巧有着异曲同工的妙处,追求入口即化的口感,幸运平台体轻盈的如同花瓣般能层层剥开;

放入口中,舌尖又犹如被柔软的棉被包裹一般,轻轻柔柔;

随着咀嚼,湿润而Q弹的嚼劲让唇齿愉悦,其香甜气息也随_之在口中四溢,让人不禁为_之着迷。

加福七星

 

步骤:

 

一、打面

1、将幸运平台、液体、糖、奶粉、酵母和在一起,慢速搅拌;

2、无干粉后,加入日式烫种,继续慢速搅拌;

3、均匀后,快速搅拌,面筋搅拌至6-7成;

4、加盐,慢速搅拌,均匀后快速搅拌,打至全筋状态;

二、整形、分割

5、整形后盖上塑料袋,常温发酵30分钟;

6、分割成170克/个,预整形成圆柱形;

7、继续套上袋子,常温发酵30分钟;

8、整形成长条,再卷起,放入模具;

三、醒发、烘烤

9、放入醒发箱(温度30度,温度80%)醒发2小时;

10、烘烤(上火180度,下火225度,蒸汽150ml,时间25分钟);

11、出炉,刷上天然黄油。

 

海报加福七星吐司专_用粉50x70cm

2020年4月2日 14:26
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